Fruits et légumes

Culture d'ananas

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Caractéristiques de l'ananas

L'ananas est une plante appartenant à la famille des broméliacées que les botanistes définissent également comme épiphytes pour indiquer les plantes qui, tout en vivant derrière d'autres plantes, ne sont pas parasitaires. Le fruit est composé d'une partie externe, la peau brune, recouverte d'épines qui contient à l'intérieur une grande couche de pulpe sucrée qui à son tour entoure la partie la plus interne, dure et fibreuse qui n'est rien d'autre que l'apex. de la tige de la plante entière, plus communément appelée noyau ou cœur. Au sommet du fruit, qui selon la variété peut avoir un poids variant entre un et cinq kilogrammes, il y a une touffe de feuilles dures capables de retenir l'eau et de nourrir la plante. En plus d'être un aliment rafraîchissant, ce fruit contient des substances qui facilitent la digestion et l'assimilation des protéines par l'organisme. Son jus est particulièrement indiqué dans le traitement de la diphtérie et de nombreuses pathologies de la gorge. Il est largement utilisé dans le domaine gastronomique; en particulier dans la cuisine orientale où il est souvent l'ingrédient fondamental de nombreuses préparations à base de viande, poisson, fruits de mer etc. Le mot nana ou anana dérive de la langue guarani et signifie "excellent", l'ajout des s finaux doit être attribué à la dénomination originale qui lui est attribuée par les Italiens et les Portugais alors que les Espagnols l'avaient appelé pina. Les Britanniques l'ont plutôt nommée pomme de pin parce que la forme particulière des pommes de pin est combinée avec le goût sucré de la pulpe et la fraîcheur typique des pommes.


Un peu d'histoire

Et en fait, ils pensaient que ce n'était qu'une pomme de pin que les explorateurs occidentaux dirigés par Christophe Colomb d'abord et Ferdinand Magellan ont trouvé plus tard sur les côtes ensoleillées des Antilles et de l'Amérique du Sud. Mais dès qu'ils ont goûté la pulpe sucrée et juteuse, ils ont compris que c'était un fruit unique, très bon et qu'il fallait l'importer dans d'autres pays car personne n'était privé du plaisir de goûter une telle délicatesse. Un peu plus d'un siècle après sa découverte, les Espagnols et les Portugais ont réussi à l'apporter en Afrique et en Asie tandis qu'aux États-Unis, la manie de l'ananas a éclaté entre le XVIIIe et le XIXe siècle lorsque le trafic commercial a commencé à s'intensifier avec le Sud. l'image de ce fruit a été fortement annoncée; son symbole est apparu sur les vêtements et les tissus de toutes sortes et les objets les plus disparates tels que les tasses, les tasses, les vases et autres ont été fabriqués en reproduisant la forme typique du fruit. Cependant, ce n'est qu'au début du XXe siècle que ce fruit a commencé à être produit à l'échelle industrielle grâce à l'invention du bateau à vapeur et en particulier de l'ananas en conserve, conditionné grâce à l'aide d'une machine capable d'automatiquement et en moins d'élimination. la peau et le noyau central d'une minute. L'ingénieuse machine a été inventée par l'ingénieur américain Henry Gabriel Ginaca en 1901 et a rendu possible la production industrielle du fruit que le "Roi de l'ananas" James Dole, président de la Hawaiian Pineapple Company, a commencé à exporter à l'étranger et en très grande quantités. Depuis plus d'un demi-siècle, Hawaï est le premier producteur et exportateur de ces fruits, atteignant dans les années 60 voire 80% des emballages d'ananas en conserve dans le monde entier. Puis la crise économique du début des années 70 l'a mis à genoux. le secteur et la production ont commencé à se déplacer progressivement ailleurs. Aujourd'hui, ce fruit est cultivé dans les zones tropicales de la planète entière, ce qui représente une précieuse source de revenus pour les pays exportateurs.

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