Herboristerie

Galletto

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Un champignon avec une forme reconnaissable

Cantharellus Cibarius n'est qu'une des nombreuses espèces de champignons que l'on trouve dans la nature et qui sont également cultivées commercialement. Il est certainement l'un de ceux qui ont la conformation la plus caractéristique: en fait, l'apparence que son chapeau suppose lui a valu de nombreuses dénominations avec lesquelles il est couramment indiqué, à partir de son nom botanique. Cantharellus est un terme latin qui fait allusion au cantaro, ou à la coupe: et en fait le chapeau de ce champignon a une forme convexe, tout comme celui d'un calice ou d'un verre. En outre, il est également appelé jaunâtre, en raison de sa couleur; ou chanterelle et coq, car le chapeau a des bords ondulés, de manière à se souvenir de la crête dressée d'un coq. Un autre nom avec lequel le Cantharellus Cibarius est appelé est finferlo, un terme qui vient des dialectes italiens locaux.


Les caractéristiques du coq

Par conséquent, celui qui a l'intention de s'aventurer dans les bois à la recherche du coq, sait qu'il peut le reconnaître par le chapeau convexe et ondulé, et jaune. En plus de cela, d'autres caractéristiques de l'écrou à oreilles sont que le chapeau a une surface lisse et brillante, qui peut atteindre jusqu'à 12 centimètres de diamètre. Lorsque le coq pousse dans les hêtres, sa couleur peut parfois être blanche. La tige mesure 2 à 12 centimètres de haut, de la même couleur que le chapeau. Dans l'ensemble, ce champignon a une viande ferme et compacte, tandis que les lamelles sous le chapeau sont très denses et s'étendent jusqu'à toute la tige. Le coq est également reconnu car il dégage une bonne odeur de fruits frais, notamment de prune et d'abricot. Si vous en goûtez un morceau, vous pouvez vérifier que ses viandes sont sucrées.

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