Fruits et légumes

Haricots - Phaseolus

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Generalitа

Haricots, haricots verts, pois mange-tout, ce sont les mêmes légumes, ou plutôt les plantes qui produisent de grosses gousses comestibles; dans le cas des haricots, mais aussi des pois, la gousse est coriace, donc les graines qu'elle contient sont mangées; dans le cas des haricots verts et des pois mange-tout à la place, la gousse est tendre et charnue, donc elle peut être consommée, après la cuisson évidemment, pratiquement les haricots sont récoltés lorsque la graine est presque mûre, les haricots verts et les pois mange-tout sont plutôt cueillis lorsque la graine est encore immature , et donc la gousse encore charnue. Les haricots, dont le nom botanique est Phaseolus, appartiennent à la grande famille des fabacées, ou légumineuses; Le Phaseolus est cultivé en Europe depuis des millénaires, bien que les premiers haricots cultivés sur notre continent soient d'origine africaine, alors que la plupart des haricots cultivés aujourd'hui sont des hybrides d'espèces d'origine américaine. Avec l'arrivée des premières plantes après les conquistadors, les haricots africains ont été supplantés en culture, car les cousins ​​américains sont beaucoup plus productifs.


Culture Phaseolus

Dans la pépinière, nous avons des centaines de variétés hybrides de haricots disponibles, comme mentionné ci-dessus, certaines sont destinées à la production de graines, les vraies haricots, qui peuvent être séchées ou congelées; d'autres sont destinés à la production de la gousse, qui est consommée entière, sans en extraire les graines.

La culture des haricots verts et des pois mange-tout se déroule de la même manière, car il s'agit de la même plante, uniquement de variétés différentes. Comme c'est le cas avec d'autres fabacées, les haricots vivent également en symbiose avec des bactéries fixatrices d'azote, leur culture a donc tendance à enrichir le sol; En fait, il existe des variétés de haricots qui ne sont cultivées que comme engrais vert: lorsque les fruits mûrissent, le sol est retravaillé, en mélangeant les plantes avec le sol lui-même, pour l'enrichir. Avant de planter le Phaseolus, il est cependant important de bien travailler le sol, en l'enrichissant de fumier très mature; les semis ont généralement lieu au début du printemps, entre mars et avril.

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