Fruits et légumes

Culture des asperges

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Culture des asperges

La culture des asperges nécessite l'identification d'un espace spécifique dédié: en d'autres termes, il est nécessaire d'allouer une partie du jardin exclusivement à cette nourriture, en l'excluant du régime d'alternance des autres cultures. Les asperges doivent être placées dans un endroit ensoleillé, sur un sol sablonneux et très drainant, de préférence dans des zones vallonnées ou des plaines caractérisées par des climats tempérés. Il est absolument interdit de faire des asperges au point où des carottes, des haricots, de la luzerne, des betteraves et des pommes de terre étaient auparavant présents: en fait, il existe un risque d'infection appelée rhizoctoniose. La plante doit être réalisée dans les premiers jours du printemps ou dans les mois d'automne, à partir des pattes, c'est-à-dire de la partie formée par les bourgeons, la racine et le rhizome. Cette portion doit être enterrée et recouverte à une profondeur d'au moins vingt centimètres, sachant qu'une jambe d'excellente qualité se distingue par son développement homogène mais surtout par de grosses racines saines et turgescentes, de couleur crème. Chaque année, il est conseillé de procéder à une fertilisation organique, en accordant une attention particulière à l'approvisionnement en eau. En particulier pendant les mois d'été, en fait, il y a une consommation considérable d'eau, ce qui nécessite de mouiller le sol dès qu'il devient sec. Cependant, les autres mois de l'année, il est nécessaire d'irriguer au plus deux ou trois fois par semaine, tôt le matin ou le soir; l'administration d'eau, par contre, doit être évitée lors de la collecte, de la deuxième quinzaine de mars au début juin. La plante commence à émettre des pousses lorsque la température de la terre atteint environ onze ou douze degrés au niveau du rhizome: les pousses ne sont que des pousses, vert violacé ou blanc, un peu charnues, qui doivent être collectées lorsque ils dépassent de huit ou neuf centimètres du sol. Ils ne doivent pas être déchirés, mais simplement retirés, éventuellement à l'aide d'un couteau spécial.


La collecte et le cycle des plantes

La récolte doit être modérée à un maximum de deux asperges par plante, afin que, surtout dans les premières années, les pattes puissent agrandir le système racinaire. Il est bon de rappeler qu'il y a trois phases qui composent le cycle des plantes: la sélection, qui couvre les deux premières années, caractérisée par un développement végétatif accentué et une récolte contenue; la phase de production, qui démarre à partir de la troisième année, avec une augmentation de la productivité qui reste constante pendant environ huit ans; et enfin la phase décroissante, les cultures diminuant progressivement à partir de la dixième année. La culture des asperges peut être complétée par tout type de sol, même rocheux, à condition qu'il puisse assurer un excellent drainage. Naturellement, les différentes mauvaises herbes doivent être enlevées avec une bêche, labourant le sol avec soin et patience; l'engrais choisi doit être riche en potassium et en phosphore.

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