Herboristerie

Miel de pissenlit

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Miel de pissenlit

Le pissenlit est une plante appartenant à la famille des Astéracées, mieux connue sous le nom de "pissenlit" ou "pomme de douche", connue depuis l'Antiquité pour ses propriétés médicinales. Il pousse spontanément dans les plaines et jusqu'à une altitude de 2000 mètres. Ses feuilles ont des propriétés purifiantes et peuvent stimuler les fonctions hépatiques, la racine peut être utilisée comme diurétique.

À partir du nectar du tarasaco, du miel peut être obtenu, qui est produit au début du printemps, en particulier dans le nord de l'Italie.


DESCRIPTION ET TRAITEMENT

la miel de pissenlit il se distingue des autres miels pour sa couleur jaune vif typique, qui devient beige s'il est mélangé avec du miel de saule, et pour son odeur forte et pénétrante, presque ammoniacale.

Une autre de ses caractéristiques est d'avoir une cristallisation très rapide, due à la haute teneur en glucose, qui se produit dans les cristaux très fins: c'est pourquoi il n'est pas recommandé de le laisser trop longtemps à l'intérieur du mûrisseur, avec le risque qu'une fois le limite, vous ne pouvez plus le mettre dans les bocaux.

La consistance de ce miel est extrêmement crémeuse et pâteuse et est particulièrement humide, étant donné qu'il a une quantité considérable d'excès d'eau, ce qui risque de le faire atteindre la fermentation; pour cette raison, de nombreux fabricants prévoient sa déshumidification à base d'air chaud, ou avec l'outil approprié.

Les familles d'abeilles sont élevées dans des ruches en bois et les apiculteurs effectuent leur travail avec des techniques spéciales pour s'assurer qu'au début du printemps, ils puissent obtenir autant d'abeilles que possible.

La floraison utilisée pour la production de miel de pissenlit dure généralement de février à la première moitié de mai. En raison de cette floraison précoce, les ruches ne sont pas toujours suffisamment peuplées pour fournir à l'apiculteur une récolte suffisante. Dans ce cas, le nectar sera mélangé avec les récoltes suivantes.

Le pissenlit est donc un miel assez difficile à produire, en partie parce que les conditions climatiques ne sont pas toujours adaptées, puis pour les conditions des abeilles, qui sont encore fatiguées de l'hiver et parfois les familles ne sont pas encore suffisamment développées pour pouvoir faire face à la collection de miel. Toutes ces difficultés de production font que le tarasaco est un miel plutôt rare et précieux. Il y a même eu des millésimes dans lesquels les apiculteurs ont déclaré "miel en voie de disparition".

Cependant, lorsque les conditions générales le permettent, en fin de floraison et après operculation des nids d'abeilles, les nids d'abeilles sont prélevés des ruches et amenés dans la salle de décongélation du laboratoire, après quoi nous passons au débouchage des rayons et à la décongélation. Enfin, le miel est filtré, mis dans des mûrisseurs d'acier et laissé là pendant deux semaines, pendant lesquelles émergent la mousse et toutes les impuretés qui se dégagent.

En Italie, les régions où le miel de pissenlit est le plus produit sont le Frioul-Vénétie Julienne, le Trentin, la Lombardie et le Piémont.

Vidéo: Comment faire du miel de Pissenlit cramaillotte ? (Mai 2020).

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