Herboristerie

Sirops

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Sirops

Techniquement et scientifiquement, le "sirop" est un terme également utilisé pour désigner généralement les liquides visqueux, contenant des substances autres que les sucres en solution.

Le sirop utilisé comme base à des fins médicinales consiste en une solution concentrée ou saturée de sucre raffiné dans de l'eau distillée. Le "sirop simple", qui est la base de chaque préparation, est obtenu en ajoutant 1 kg de sucre raffiné à 500 ml d'eau distillée bouillante, en chauffant jusqu'à dissolution complète du sucre puis en ajoutant de l'eau distillée bouillante jusqu'à ce que le poids total atteigne 1,5 kg. La densité du sirop doit être de 1,33 pour maintenir la meilleure viscosité et éviter la cristallisation.

Les sirops médicamenteux sont des solutions aqueuses contenant des sucres en plus d'au moins un ingrédient actif soluble dans l'eau.

Le sucre présent dans le sirop est principalement utilisé pour:

Gardez le produit fini

Aide à masquer le goût désagréable de l'ingrédient actif

Rendez l'apport plus agréable au goût, même pour les palais les plus difficiles, comme dans le cas des enfants.

La concentration en sucre doit approcher, mais pas atteindre la saturation: la concentration en sucre doit en effet être comprise entre 65% et 67% du poids. Un pourcentage plus faible de sucre ferait du sirop un excellent nutriment pour les levures et autres micro-organismes, ce qui le rendrait inutilisable et potentiellement dangereux, tandis qu'un sirop de sucre saturé peut provoquer la cristallisation d'une partie du produit, en particulier dans des conditions de changement de température, et faire le sirop est inutilisable.

Les sirops peuvent également contenir les excipients suivants:

Sucres polyols tels que le glycérol, le maltitol et le sorbitol

Conservateurs tels que les parabens, les bézoates et les antioxydants tels que le butylhydroxytoluol et le métabisulfite de sodium.

Des acides tels que l'acide citrique, qui empêche le sucre de recristalliser

Agents tampons

Agents chélateurs tels que l'acide éthylènediaminetétraacétique de sodium

Agents aromatisants et exhausteurs de goût

teintures

Alcool éthylique (3-4% en volume).


Sirops sans sucre

Mais comment une personne suivant un régime contrôlé, comme un diabétique, peut-elle prendre un sirop? De toute évidence, étant donné la présence prédominante de sucre, il ne le peut pas. Cependant, il existe également des sirops sans sucre, où le sucre est remplacé par des polyols de sucre tels que le glycérol, l'isomaltol, les édulcorants et le sorbitol, ou artificiels comme l'aspartame, le néotame, le sucralose et l'acésulfame de potassium mélangés à des agents épaississants tels que la polyvinylpyrrolidone ou des polysaccharides tels que le carraghénane et la gomme. xanthane. Le sirop sans sucre aide également à prévenir les caries dentaires, mais malheureusement, il existe peu de produits sur le marché qui ne contiennent pas de sucre.

Vidéo: Sirops : du sucre, et puis quoi ? (Février 2020).

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